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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。