做法:春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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