做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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