做法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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