做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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