做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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