做法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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