做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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