做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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