做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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