做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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