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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。