做法:春笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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