做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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