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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。