做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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