做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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