做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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