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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。