做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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