做法:春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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