做法:春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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