做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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