做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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