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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。