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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。