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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。