做法(fa):春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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