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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。