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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。