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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。