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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。