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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。