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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。