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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。