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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。