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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。