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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。