做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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