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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。