做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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