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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。