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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。