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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。