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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。