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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。