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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。