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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。