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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。