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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。